网上有关“土豆分几种品种”话题很是火热，小编也是针对土豆分几种品种寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
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问题描述:
论技术含量，淀粉量 ，产量怎么分呢？
解析:
土豆是二十种最常见的蔬菜之一 ，其种类繁多，种植面很广 。根据土豆的用途，可将其分为四类：烘烤土豆（baking potatoes） ，水煮土豆（boiling potatoes） ，通用土豆（general purpose potatoes）和新土豆（"new" potatoes） 。"]
1. 烘烤土豆：
这是一种专门为了烘烤质量而培植的土豆，最适合于烘烤 、做土豆泥 、炸土豆条!
烘烤土豆的淀粉含量较高 ，是直链淀粉；质地比较干、粉 ，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻 、滑腻而有乳脂感 ，实际上也是唯一的一种值得做炸土豆条的土豆。= .
烘烤土豆的外观一般是长形 、皮粗糙而似软木塞表面 ，一般以袋装出售 。其中在北美市场见得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank，其它的还有：Russet Arcadia ，Nold Russet ，Goldrush，Norkotah ，Long White（或 White Rose 或 California Long White） ，和 Idaho 等 。
2. 水煮土豆：
水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑 ，肉有蜡质感。
水煮土豆的水分和糖份较高 ，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。正是由于这种支链淀粉结构 ，使得这种土豆的胶黏性较好 ，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜 ，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想 。当然也可以捣碎做土豆泥 ，但会比较粘稠而有硬块 。
市场上见到的水煮土豆有：Round White，Round Red ，Yellow Potato ，Red Potato，Salad Potato ，La Soda ，Red La Rouge，Red Pontiac，Red Nordland ，Red Bliss ，Yellow Finnish，Ruby Crescent ，和 Australian Crescent 等。N)J*}p
3. 通用土豆：
通用土豆介于前两者中间 ，这是在市场上见得最多的土豆了，长的圆的都有 ，一年四季都在 。
通用土豆的水分比烘烤土豆高 ，水煮仍能成块 。顾名思义，通用土豆可用来水煮 、油炸 、烘烤、做沙锅 、做汤等多种用途。它们也可用于烘烤 、做土豆泥、油炸 ，但是效果没有烘烤土豆来得好
常见的通用土豆包括：Yukon Gold ，Peruvian Blue，Superior ，Kennebec ，和 Katahdin 等 。
4. 新土豆
新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟 、个儿比较小 、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆 。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多 。新土豆大多在一到九月份上市 ，最适合水煮
购买土豆时应选择干净、光滑 、结实 、无大面积创伤、无裂开 、无脱皮 、无腐烂的土豆 。少量的脱皮对于“新土豆 ”则是正常的。土豆个儿的均匀性有时候也要考虑 ，在整土豆水煮或烘烤的场合就很重要 。别买那些脱皮太多、颜色暗淡、起皱 、疲软 、皮显绿色、多结节 、有霉味的土豆
另外，红土豆水分多淀粉少 ，适合水煮且易熟 。新鲜土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥时要用刚煮好还烫的土豆 ，温的牛奶/奶油，新化的热黄油 ，盐和胡椒粉
另： 中国北方人爱面食 ，因此面食种类花样繁多，光饼类就有葱油饼 、肉饼、鸡蛋饼 、鸡蛋灌饼 、麻酱饼等等。在英国 ，土豆的种类有二、三十种之多 。小到直径两厘米的 ，大到直径二十厘米的，颜色有红色 、紫色 、白色、黄褐色之分 。每种土豆都有自己的名字 ，像Jersey Royals 、King Edwards 、Anya。对我来说 ，中国土豆只有两种，一种是春天的新鲜小土豆，一种是一年四季都有的黄褐色老土豆 。前者煮或者烤 ，鲜嫩微甜 ，很新鲜，后者做各种炒菜 。
在英国 ，土豆就像咱们的面条和米饭 ，中午吃，晚上吃。可以配牛排、鸡肉、鱼肉 、猪肉 。应用范围广泛 。土豆的烹调方法自然也多到可以出一本菜谱了。
英国人中午喜欢吃Jacket potato 。这是最简单的土豆做法 。选取大土豆 ，洗净擦干 ，放入烤箱烤1-2个小时。吃的时候，将土豆切开 ，根据自己的喜好 ，放入黄油 、奶酪、玉米粒等 。
另外一种流行吃法叫Dauphinois 。这种吃法来自法国。制作过程相对复杂。土豆去皮切薄片，放入热牛奶中滚一分钟 。烤盘里放上黄油 、土豆片 ，加盐 、胡椒粉、蒜末 ，码放3-4层，烤盘里倒入牛奶，入烤箱烤半个小时 。听起来 ，这道菜的外貌像中国的千层饼。
中国人学炒菜通常从鸡蛋西红柿这个菜做起 ，简单易学 、味美色靓 。英国的烹饪新手却是从做土豆开始的 。有趣的是，几个土豆可以吃三天。第一天 ，烤若干土豆 ，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato ，也就是土豆泥 。土豆泥没吃完的放入冰箱 。第三天做Croquet ，用硬土豆泥搓成长柱形，类似微型擀面棍。裹上面包糠 ，炸成金** 。这种做法也被忙于上班的主妇所推崇 ，省事儿还受欢迎，百吃不厌 。
中国主妇呢？要是省事儿的话 ，就不要做米饭炒菜。下班顺路买点包子 、速冻饺子、面条 、肉龙就可以解决掉晚饭了 。方便快捷的食物在哪个国家都受欢迎 。
土豆在英文里还有一个用法：couch potato ，就是我们常说的沙发土豆。整天窝在沙发里，边吃零食边看电视，懒得动的人就是沙发土豆。
关于“土豆分几种品种 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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